Sommerzeit, Melonenzeit

Jetzt schmecken sie so richtig lecker: Melonen in allen Varianten. Sie enthalten viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien und haben nur wenige Kalorien.
Große Auswahl an verschiedenen Melonen – Wassermelonen, Honigmelonen, Charantais, Cantaloupe, Netzmelonen…..

Rezeptvorschlag:

Bunter Sommerkuchen Obstgarten-im-Schnee

Zubereitung

Vorab: Am besten viele verschiedene Beeren- und Kernobstsorten nehmen, aber lieber nichts exotisches.

Aprikosen und Pflaumen entkernen und halbieren, Kirschen vorsichtig entkernen, so dass nicht viel Saft ausläuft, bei Johannisbeeren die Stielchen entfernen.

Eier trennen, das Eiweiß im Kühlschrank zwischenlagern. Aus Mehl, Margarine, Eigelbe, 100 Gramm Zucker und Schmand einen Teig kneten. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig 1,5 - 2 cm dick ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen und die Beeren darauf verteilen (einige zur Seite legen).

Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten backen.

Inzwischen Eiweiß aus dem Kühlschrank holen und schaumig schlagen. Langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Masse fest wird und der Zucker sich (fast) vollständig auflöst.

Kuchen aus dem Backofen herausnehmen, Eiweißmasse auftragen - aber nicht dicht, so dass die Beeren auch sichtbar sind. Die beiseitegelegten Beeren auf die Eiweißmasse legen. Im heißen Ofen weiterbacken, bis die Eiweißschaummasse leicht bräunlich wird. Herausnehmen, noch warm mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und mit Pfefferminzblättern verzieren. Abkühlen lassen.

Dazu passen Eistee oder auch normaler Tee, Obstsäfte, kalte Milch.

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Rezept für ca 12 Stücke

Zutaten:

400 g Mehl
200 g Margarine, weiche (z. B. Sanella)
3 Ei(er)
300 g Zucker
4 EL Schmand
etwas Semmelbrösel oder Paniermehl
1 kg Beeren (z. B. Johannis-, Him- und Brombeeren), gemischte, frische und Kernobst (z. B. Aprikosen, Pflaumen)
Pfefferminze, frische, zum Dekorieren

Rezept und Bild aus:
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