Wir haben Betriebsferien

vom 2. bis 7. September 2019

Ab 9. September sind wir zur gewohnten Zeit wieder für Sie da ...

Sommerzeit, Melonenzeit

Jetzt schmecken sie so richtig lecker: Melonen in allen Varianten. Sie enthalten viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien und haben nur wenige Kalorien.

Große Auswahl an verschiedenen Melonen – Wassermelonen, Honigmelonen, Charantais, Cantaloupe, Netzmelonen…..

Rezeptvorschlag :
Panna Cotta-Terrine mit Johannisbeer-Weißweingelee dazu Orangensoße

Zubereitung

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen und verlesen.
Sirup, Wein und 1 EL Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat - dann Topf vom Herd nehmen.

Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der warmen Flüssigkeit auflösen.

Kastenform (25 x 10 cm; 6 cm hoch; 1,5 Liter Inhalt) mit Folie auslegen. Beeren hineingeben, mit Sirup-Weinmischung auffüllen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Sahne, Vanilleschote und -mark und 4 EL Zucker aufkochen, 2–3 Minuten köcheln lassen.

Sahne in eine Schüssel gießen, 5–7 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne unter Rühren auflösen.

Sahnemasse abkühlen lassen und vorsichtig mit einer Kelle auf das Johannisbeergelee geben. 3–4 Stunden kalt stellen.

Für die Orangensoße Orangen halbieren und auspressen (ca. 300 ml Saft). 3 EL Saft beiseitestellen. 4 EL Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen und mit dem Saft ablöschen. Soße so lange köcheln, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

Stärke mit 3 EL Orangensaft glatt rühren. Nochmals aufkochen und mit der Stärkemischung binden. Panna Cotta-Terrine in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Orangensoße dazureichen

Rezept für ca 12 Scheiben

Zutaten

8 Blatt Gelatine
150 g weiße und rote Johannisbeeren
50 ml weißer Holunderblütensirup
175 ml trockener Weißwein
9 EL Zucker
1   Vanilleschote
600 g Schlagsahne
4   Orangen
2 TL Speisestärke
    Frischhaltefolie

Rezept und Bild aus "https://www.lecker.de" ...

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Rezeptvorschlag : Panna Cotta-Terrine mit Johannisbeer-Weißweingelee dazu Orangensoße

Rezeptvorschlag :
Panna Cotta-Terrine mit Johannisbeer-Weißweingelee dazu Orangensoße