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Spargelzeit - Genießerzeit 
aktuell

Wilhelm Busch, Die fromme Helene
“Denn Spargel, Schinken, Koteletts
Sind doch mitunter auch was Netts.”

„Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares Elfenbein” - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.

Bei uns gibt es täglich frischen Spargel, ob grün oder weiße, lose oder gepackt…..
Eine kurze, aber intensive Saison, in der das edle „Königsgemüse“ die Gaumen der Nation erfreut. Also: Spargel genießen, so lange es Zeit ist.

Genießen Sie „zur Spitze“ den passenden Württemberger. Wir bieten verschieden Spargelweine an.




Saisonkalender von http://www.gesundheitdirect.de

 

 


Täglich frische Erdbeeren
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Rezeptvorschlag: überbackene Spargelröllchen



Zubereitung

  • 150 ml Milch mit 3 Eiern verquirlen. Mehl in eine Schüssel geben, Eiermilch nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Muskat würzen, und 10 Min. quellen lassen.
  • Inzwischen Spargel schälen, Enden 1 cm breit abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, abtropfen und abkühlen lassen.
  • Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm Ø) mit 1-2 El Öl 6 dünne Pfannkuchen backen und übereinander auf einen Teller geben.
  • Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (25 x 15 cm) mit der Butter fetten. Käse raspeln.
  • Jeweils 1 Pfannkuchen mit 1 El Käse bestreuen, mit 1 Scheibe Schinken und 3 Spargelstangen belegen. Aufrollen und in die Auflaufform setzen.
  • 250 ml Milch, Sahne und 4 Eier in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Eiermilch über die Pfannkuchenröllchen gießen, mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen.
  • Essig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker kräftig verrühren. 4 El Öl unterrühren. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Schnittlauch
 in Röllchen schneiden. Beides unter die Vinaigrette mischen, zu den Pfannkuchenröllchen servieren.
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Zutaten (3Personen)


  • 400 ml Milch
  • 7 Eier , (Kl. M)
  • 120 g Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss, (frisch gerieben)
  • 18 Stangen weißer Spargel
  • 6 El Öl
  • 1 El Butter, (weich)
  • 100 g Gouda, (mittelalt)
  • 100 g Butterkäse
  • 6 Scheiben gekochter Schinken
  • 250 ml Schlagsahne
  • Cayennepfeffer
  • 3 El Weißweinessig
  • Zucker
  • 1 Kopfsalate
  • 0.5 Bund Schnittlauch



Feldsalat mit Orangenstücken



Rezept und Bild aus "http://www.essen-und-trinken.de" ...




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