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Frühlingszeit ist Spargelzeit
„Königliches
Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares Elfenbein” - so
vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die
Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker
aus allen Erdteilen ausübt.
Bei uns gibt es täglich frischen Spargel, ob grün oder weiße, lose oder gepackt…..
Eine kurze,
aber intensive Saison, in der das edle „Königsgemüse“ die Gaumen der
Nation erfreut. Also: Spargel genießen, so lange es Zeit ist.
Genießen Sie „zur Spitze“ den passenden Württemberger. Wir bieten verschieden Spargelweine an.
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Rezeptvorschlag:
Spargelauflauf
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Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Spargel, Möhren und Kartoffeln schälen. Spargel in etwa 3 cm lange
Stücke schneiden, Möhren in etwa 1/2 cm dicke Scheiben und Kartoffeln
in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Auflauf zubereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren darin etwa 4 Min. dünsten.
Spargel hinzufügen, mit etwas Puderzucker und Salz bestreuen, etwa 2
Min. dünsten. Kartoffeln dazugeben, weitere 10 Min. dünsten. Gemüse mit
Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (Inhalt etwa 2,5 l)
geben.
Guss zubereiten
Crème fraîche und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken. 50 g Gouda dazugeben. Den Guss auf das Gemüse geben, mit
dem restlichen Gouda bestreuen. Spargel-Auflauf auf dem Rost in den
Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Dieses Rezept findest du auf oetker.de
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Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 1 kg weißer Spargel
- 300 g Möhren
- 500 g Kartoffeln
- 3 EL Speiseöl
- etwas Puderzucker
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 300 g Crème fraîche Classic
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Gouda
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Unser Tipp ...
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