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zur kalten Jahreszeit ein paar Vitaminbomben 
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„Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares Elfenbein”

so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.

Bei uns gibt es täglich frischen Spargel, ob grün oder weiße, lose oder gepackt…..
Eine kurze, aber intensive Saison, in der das edle „Königsgemüse“ die Gaumen der Nation erfreut. Also: Spargel genießen, so lange es Zeit ist.

Genießen Sie „zur Spitze“ den passenden Württemberger. Wir bieten auch verschieden Spargelweine an.




Saisonkalender von http://www.gesundheitdirect.de

 

 


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Rezeptvorschlag: Spargel/Erdebeersalat mit Rucola und Parmesan


Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel

Weißen Spargel schälen, grünen evtl. im unteren Drittel schälen und beide Sorten in ca. 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Weiße Spargelstücke je nach Dicke in Wasser mit etwas Salz und Zucker für 5 - 10 Minuten köcheln, die grünen Abschnitte dazu geben und weitere 10 Minuten garen.

Rucola waschen und putzen. In eine Schüssel geben. Darauf den abgetropften Spargel und die geviertelten Erdbeeren geben.

Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dann das Walnussöl einrühren und alles darüber geben.

Parmesanhobel darüber streuen und mit frischem Baguette servieren. Am besten schmeckt der Salat, wenn der Spargel noch lauwarm ist. Man kann ihn aber auch eine Weile ziehen lassen und kalt servieren.

Als leichte Mahlzeit ist das eine Portion für 2 Personen. Als Vorspeise für 4 - 6 Personen ausreichend.
 

Zutaten (4 Personen)

    • 500 g    Spargel, weißer
    • 500 g    Spargel, grüner
    • 200 g    Erdbeeren
    • 100 g    Rucola
    •      Parmesan
    •      Essig, (Weißweinessig)
    •      Öl, (Walnussöl)
    •      Salz
    •      Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
    •      Zucker


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Rezept und Bild aus "https://www.chefkoch.de" ...




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