Zubereitung
1.
Kürbis
vierteln, Kerne entfernen. Kürbis schälen. Fruchtfleisch in Stücke
schneiden, bis etwas zum Garnieren, klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch
und Ingwer schälen und würfeln. Chili waschen, halbieren und die Kerne
entfernen.
2.
Chili fein
hacken. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Fett in einem Topf
schmelzen. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Majoran und
Kartoffeln darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20
Minuten garen.
3.
Restlichen
Kürbis fein würfeln und in wenig Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Zucker
in einer Pfanne schmelzen. Walnüsse darin karamellisieren, auf geölte
Alufolie geben und abkühlen lassen. Walnüsse hacken.
4.
Suppe
pürieren und die Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Walnüsse hacken. Suppe in Tellern anrichten. Mit
Kürbiswürfeln und Walnussstückchen bestreuen. Mit Majoran garniert
servieren.
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Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stückchen Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 2 große Kartoffeln
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 3/4 l Gemüsebrühe (Instanat)
- Salz
- 1 EL Zucker
- 30 g Walnusskerne
- 100 g Schlagsahne
- Pfeffer
- Majoran zum Garnieren
- Öl für die Folie
- Alufolie
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