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Rezeptvorschlag:

Blumenkohl- und Brokkolisteaks mit cremiger Austernpilzsauce

Zubereitung

1
Brokkoli und Blumenkohl putzen. Beim Brokkoli bleibt der Strunk noch ungeschnitten. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Brokkoli im Ganzen darin für 2 Minuten blanchieren und dann sofort in vorbereitetes Eiswasser geben. Das Eiswasser sorgt für eine bessere Konsistenz und erhält beim Brokkoli die schöne grüne Farbe. Mit dem Blumenkohl genauso verfahren, nur diesen dann 5 Minuten im Wasser blanchieren.

Den Brokkoli im Ganzen für 2 Minuten blanchieren und dann sofort in vorbereites Eiswasser geben

2
Zwiebeln würfeln, Knoblauch grob hacken. Die Austernpilze in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in grobe Ringe schneiden. Orange auspressen. Schale nun in grobe Stücke zerteilen.

3
Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Pilze dort für ungefähr 5 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben, nochmal kräftig anbraten und einigen Umdrehungen frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

4
In einem Topf die restliche Margarine schmelzen. Zwiebeln andünsten. Schale der Orange mit anbraten.
Nun kurz den Knoblauch mit anbraten und dann mit dem Orangensaft ablöschen. Die Pilzmischung unterrühren. Die Mandelsahne dazugeben und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken.

5
geräuchertes Paprikapulver
Die Zutaten für die Marinade anrühren.

6
Den Blumenkohl längs in 4 Scheiben zerteilen. Beim Brokkoli den Strunk vorsichtig abschneiden und vom Strunk aus in drei Teilen schneiden.

7
In ausreichend großen Pfannen das Olivenöl erhitzen. Nun die Scheiben dort anbraten, bis eine Seite gebräunt ist. Umdrehen und mit der Marinade ablöschen. Weiter braten, bis die Steaks die gewünschte Bräune erreicht haben. Alternativ können die Scheiben im Backofen zubereitet werden (siehe Tipp).

8
Die Brokkoliröschen in den Sesamkörnern wälzen. Die Blumenkohlsteaks mit dem Sesam bestreuen. Das Ganze gemeinsam mit der Sauce anrichten.

Tipp!
Wer nicht so viele Pfannen zur Verfügung hat, kann die Steaks auch mit der Grillfunktion im Backofen bei 200 °C für 15 Minuten rösten. Dann die Gemüsescheiben vorher mit der Marinade bepinseln.

Dieses Rezept findest du auf sevencooks.com

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Rezept für 4 Personen

Zutaten

1 Brokkoli
1 Blumenkohl

Für die Sauce
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Austernpilze
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Margarine
400 ml Mandelsahne
1 Orange
Salz
Pfeffer

Für die Marinade
4 EL Sesamöl
2 TL Tamari Sojasauce
2 TL geräuchertes Paprikapulver

Außerdem
2 EL geröstete Sesamsamen
Olivenöl, zum Braten

Rezept und Bild aus:
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